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                                                                                                                                                                          老恒和太油借力美食家 首次亮相于美食江湖

                                                                                                                                                                          时间:2018-02-10 16:16 | 作者:四川耍耍网 | 来源:四川逍遥网

                                                                                                                                                                          首页>>食品中国 字号:  
                                                                                                                                                                          老恒和太油借力美食家 首次亮相于美食江湖  

                                                                                                                                                                          发布时间: 2014-07-02 11:28:12  |  来源: 中国网  |  作者: 陈曦霞  |  责任编辑: 陈曦霞  

                                                                                                                                                                          视频播放位置

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                                                                                                                                                                          老恒和太油借力美食家 首次亮相于美食江湖

                                                                                                                                                                          中国网7月2日讯 自6月1日起,百年老字号“老恒和”太油,即古法极品酱油,在美食界的重量级人物沈宏非的淘宝店“沈爷的宝贝”中独家批量首发。“太油”,系始创于咸丰年间、曾属于民国政要陈立夫家族的湖州“老恒和”按古法酿造,经过四道头抽之后所得额极品酱油。在清代《随园食单》中提到的神秘“秋油”,终于在百年之后,借由沈宏非先生,第一次公开亮相于美食江湖。

                                                                                                                                                                          沈宏非,江湖上人称沈爷,自因1998年在《南方周末》开设美食专栏“写食主义”而涉足美食界以来,先后有《写食主义》、《食相报告》、《发现广州餐厅》、《饮食男女》等饮食专著问世,曾是《南方周末》、《南方都市报》、《三联生活周刊》等多家报刊的专栏作家及《天下美食》出版人、《美食与美酒》特邀主笔,并充当了央视《舌尖上的中国》总顾问。

                                                                                                                                                                          沈爷写吃,一开始为了与读者分享,同时也在吃饱了撑的之余帮助自己消食;写着写着,就开始不满足在纸上和微博上与同好分享虚拟美食了,企图把他与读者和粉丝的关系,从“假吃”进化为“真吃”,于是一咬牙,一跺脚,开了这家名为“沈爷的宝贝”的淘宝店,把各种私人珍藏,稀缺资源,逐一搬上货架,公诸同好。

                                                                                                                                                                          于味、于色,酱油乃是大部份汉族中国菜的底味和底色,酱油的优劣,直接决定了菜肴的品质。“头抽中的头抽”,“太爷”辈的酱油,老恒和百年祖传秘笈酿造的“太油”,自然而然就入了沈爷的眼,成了沈爷的订制宝贝。

                                                                                                                                                                          在关于“太油”的“宝贝详情”里,沈爷如此描绘:“太油”黑亮滋润的油状,芬芳柔和的香气,丰满醇厚的滋味,会让你恍然大悟——“酱油”为什么被古人称为“油”;以前吃过的所谓“酱油”,原来都只是“酱水”。古法之精妙,在于严格遵循自然节气,日晒夜露,汲取日月星辰之灵气,从初伏第一天投料,至霜降后所得之第一抽酱油,方可称“太油”,即清代《随园食单》中提到的神秘“秋油”。氨基酸态氮(酱油鲜度的指标)≥1.40克/100毫升,已臻天然酿造酱油的极至,鲜美不可方物。

                                                                                                                                                                          本文由:四川耍耍网,原创!欢迎分享及转载请保留出处,谢谢!http://www.chnindustry.cn