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武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司董事长许鹏:不忘

时间:2018-04-04 06:33 | 作者:武汉夜生活 | 来源:武汉桑拿

数据显示,在许鹏接棒的一年内,2016年黄鹤楼酒业全年销售总额达到6亿左右,业绩让业内瞩目。控局者许鹏,究竟是如何打赢这场品牌重振和复兴的战役的?记者带着疑问访问了这位掌舵者。

高贵的名酒血统

许鹏说,黄鹤楼酒,作为湖北知名酒类品牌,承载了太多其他品牌所不具有的内涵。

公元223年就有“酒醉水淋群臣”的典故;公元1898年湖广总督张之洞将酒进献朝廷,被赐名“天成坊”,寓意“佳酿天成,国富民强”;1952年,成立国营武汉酒厂;1979年,产量突破一万吨,成为全国最大产量酒厂;1984年第四届全国评酒会,获得“中国名酒”称号,同年更名为“武汉黄鹤楼酒厂”;

据湖北日报的《动态》1985年9月2日出版的第2期中记载:“精制黄鹤楼酒”获“中国名酒”后供不应求的情况;1989年蝉联“中国名酒”称号;1992年,黄鹤楼酒厂改制为武汉黄鹤楼酒业集团。但由于自身技术、管理未能适应竞争,这个曾经盛极一时的“中国名酒”,陷入了低潮期,几乎在市场上消失了踪迹,2000年前后几近破产。

“黄鹤楼是块好牌子,是湖北唯一的‘中国名酒’,在当地政府和老百姓心里地位非常高,感情也很深,只是近几年品牌投入比较少,错过了发展的黄金期。”许鹏表示,他初来武汉时,许多当地人并不知晓黄鹤楼酒厂,有的甚至告知“已经倒闭了”,街边的中小酒店也看不到酒的陈列。

不过,对于这差距,许鹏并不在意。他表示,黄鹤楼有自身的品牌、技术和名酒效应做背书,又有古井贡酒的渠道和营销支持,还有当地消费者的“黄鹤楼”情结做基础,进一步发展壮大并不是难题。

提升产品品质 扭转刻板映像

在许鹏看来,要实现黄鹤楼这个老品牌的复兴,关键在于提升产品品质,改变老百姓对黄鹤楼酒的刻板印象。“一个企业要想做好,关键还是要内外兼修,品质永远是第一位的。”

他对内部品质的要求从酿造环节开始,到勾调、储存、灌装、质检、卫检,无一不做到不遗巨细,保证酒的品质始终如一。

他说,黄鹤楼酒在酿造上有着自己的独特优势。据悉,其总投资达5亿元的咸宁酿酒基地,全国首创了“洞酿”工艺,洞中常年温度在19-25℃之间,天然的冬暖夏凉,精选五粮利用山洞恒温恒湿及大量有益微生物富集的特性,能充分发酵,酿出生机勃勃的好酒。

“19-25摄氏度会让微生物更加活跃,酒更香更柔更顺。”许鹏解释道,为了更加严谨地酿造出品质好酒,黄鹤楼近期与华中师范大学开展战略合作,与湖北工业大学共同成立了产学研研发基地,还建立了博士后工作站,科学研究微生物发酵对白酒口感的影响。

目前黄鹤楼酒在武汉、随州、咸宁拥有国家级品酒大师、酿酒大师20多位,还邀请了古井贡酒集团的专家莅临指导。许鹏表示,为了保证白酒的质量,目前黄鹤楼酒的所有产品均保证窖藏三年之后才能出厂,大部分高档酒需要五年之后。

同时,对于以往消费者反映的喝黄鹤楼酒上头的问题,许鹏也想了办法解决。目前黄鹤楼酒使用高科技设备以速降30度冷冻过滤的方法,将影响喝酒头痛的主要物质正丙醇降到合理含量,既保证酒香,又让消费者喝了不上头。这些都奠定了黄鹤楼酒的独特品质。

在白酒界征战多年的许鹏,其酿酒理念也十足务实——“我们的酒要让消费者满意,首先得让自己满意,自己不想喝的酒不要生产。”为了保证酒的品质,白酒勾调后出厂前要经过6轮实验,第一、二轮分别由品酒大师和高管团队试验,第三、四轮分别由中层管理、普通员工试验,不仅要喝,还要提出记录喝酒的感受,提出针对性意见。每一款酒通过六轮品鉴验证下来,总计3000多位消费者、品酒师参与其中,确保最好的品质奉献给消费者。

正是在这样一层层的把关之下,黄鹤楼酒“好喝不上头,喝多醒的快”的观念逐渐注入消费者的心中。

独具匠心 弘扬楚酒文化

在湖北,黄鹤楼酒在消费者心中是一种情怀,亦占据着举足轻重的地位。

许鹏表示,品牌是战略、战术、战役的有机契合,顺应互联网时代的传播环境,应该将更具匠心的产品带给消费者,弘扬楚酒文化。为此,黄鹤楼酒不断加强对楚酒传统工艺的坚持,为传承楚文化起到了至关重要的作用。

“沐浴更衣焚香,更要朝拜九天。”许鹏说,黄鹤楼酒的生产工人把仪式感带到了生产车间内,对每一颗粮食的珍惜,把控粮食扑撒在窖上的均匀程度、精确蒸馏时间和水量,人与酒之间相敬如宾。酿酒者善待手中每一粒精选五粮,心存敬畏。大自然同样会以最清冽的美酒相馈赠。

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